Le sellou marocain est le plat emblématique du Maroc, on l’appelle également Sfouf ou Zameta. Ce dessert très nutritif est particulièrement apprécié pendant le Ramadan.
 
À l’origine, le sellou marocain était préparé pour les longs voyages en caravane dans le désert, et son grand apport calorique permettait de ne pas avoir faim.
 
La texture du Sellou à la marocaine varie selon les quantités de corps gras ajoutées. Quand il est assez sec, un peu poudreux, cela permet de le présenter de façon traditionnelle en pyramide dans un grand plat que l'on décore avec des amandes entières et parfois saupoudré avec du sucre glace. 
 
Macros au 100 gr :
8,4 gr glucides
18,7 gr protéines
48 gr lipides